La composición de este alimento se caracteriza por un elevado valor nutricional.
Entre sus ventajas, se encuentra la propiedad afrodisíaca y su capacidad de potenciar la fertilidad.

A primera hora de la mañana, los pobladores andinos que viven en las montañas acostumbran preparar una deliciosa mazamorra de apariencia viscosa que les proporciona la energía suficiente para el día. La planta con la que se elabora este plato es la Maca, conocido alimento al que se atribuyen enormes propiedades nutritivas.

Maca: Un potente afrodisíaco

Hoy otra vez es ésta la cualidad que se ofrece como alternativa a la Viagra como producto químico y sus conocidos riesgos. La maca revitaliza, levanta el ánimo y el físico e influye en forma positiva en problemas de la menstruación y sobre todo de la edad climatérica femenina y masculina.
El cultivo de la maca sigue haciéndose en forma tradicional como en la época de los Incas y ella jamás fue sometida a una “mejora” genética. Muy al contrario a las exigencias industriales la maca debe secarse en el sol, lo que impide el secado en las cámaras de Lima donde se perderían unos grandes valores de sus sustancias.

Usos y características de este tubérculo andino

Esta planta es ideal para combatir el estrés, pues mejora la energía física y mental de adultos, ancianos y niños. Esto se explica por su composición: en ella están incluidos: carbohidratos, lípidos, esteroles, proteínas, fibra, aminoácidos, ácidos grasos y minerales.
Existe un grupo de sustancias muy valoradas por su capacidad para proteger el organismo humano contra el cáncer: los glucosinolatos. Estos se encuentran en cantidades considerables en esta planta. De ahí que se le atribuya un papel importante en la lucha contra dicha enfermedad. Además es un buen antioxidante y permite un mayor rendimiento tanto muscular como cardiovascular, respiratorio y sexual.

La planta que crece extendiéndose por el suelo produce un tubérculo del tamaño de un huevo. Éste es apto para el consumo humano en diferentes maneras, siendo así una base vital para la alimentación de la población andina que no podía plantar otros alimentos en esas alturas.
Debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas, fósforo y minerales se ha hecho conocer también con el nombre de Ginseng de los Andes, Perú Ginseng y por su capacidad reconstitutiva también como Viagra Vegetal. Justamente, fueron las cualidades afrodisíacas de la maca que llamó la atención a los conquistadores españoles que la usaron plenamente.

Valor nutricional

Humedad: 5,0 – 19,62%
Proteínas: 10,10 – 18,25%
Grasas: 0,2 – 2,2%
Carbohidratos: 51,81 – 76,05%
Ceniza: 3,46 – 6,43%
Fibra: 3,85 – 8,50%

Vitaminas (mg/100g):
Carotene: 0,07
Tiamina (B1): 0,15 – 1,17
Ácido Ascórbico: 0,80 – 3,52
Niacina: 37,27 – 43,03
Riboflavina (b2): 0,31 – 076

Minerales (mg/100g):
Calcio: 150,00 – 650,35
Magnesio: 70,0 – 114,63
Sodio: 18,70 – 40,0
Zinc: 30 – 32ppm y de 2,80 – 6,12 mg/100g
Manganeso: 20 – 22ppm y 0,80mg/100g
Hierro: 62-86ppm y de 9,93 – 24,37mg/100g
Selenio: 0,27 – 0,30 mg/100g
Boro: 12 – 26 ppm
Fósforo: 183 – 329
Potasio: 1000 – 2050
Cobre: 6 a 8ppm y 5,9 mg/100g

Aminoácidos (mg concentración/g de proteína):
Ácido glutámico: 156,5
Arginina: 99,4
Ácido aspártico: 91,7
Leucina: 91,0
Valina: 79,3
Glicina: 68,3
Alanina: 63,1
Fenilalanina: 55,3
Lisina: 54,5
Serina: 50,4
Isoleucina: 47,4
Treonina: 33,1
Tirosina: 30,6
Metionina: 28,0
HO-Prolina: 26,0
Histidina: 21,9
Sarcosina: 0,7
Prolina: 0,5

Recomendaciones para su consumo

El consumo de Maca mejora la energía física y mental de niños, adultos y ancianos, pero hay que ser constantes para que el efecto sea positivo. Debe consumirse día y noche para lograr buenos resultados. Los expertos señalan que los efectos de esta planta solo se pueden apreciar si se la ingiere constantemente y sin combinaciones.
Los especialistas aseguran que una persona debe tomar como mínimo de seis a nueve cápsulas o tabletas al día, en el caso del producto procesado farmacéuticamente. Los productos elaborados con Maca, como los helados o los caramelos, por estar combinados con otras sustancias químicas, no ofrecen los mismos resultados positivos que los naturales.