Artritis: Recetas y consejos para estar mejor

Artritis: Recetas y consejos para estar mejor

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Una alimentación adecuada puede ayudar a prevenir la artritis o aliviar los síntomas a los que ya la padecen. Las articulaciones permiten la soltura corporal y la movilidad. Es indispensable tomar medidas, a través de un cambio en el consumo de alimentos.

En este artículo se presentan recetas muy útiles para quienes padecen esta enfermedad. Así como una lista de alimentos que mejoran la salud articular y los que se deberían dejar fuera del régimen alimentario.

¿Qué es la Artritis?

La artritis es una dolencia del sistema inmunológico. Mucha gente la confunde con la artrosis, pero no hay que equivocarse. La artritis se caracteriza por la inflamación que provoca en los tejidos que rodean las articulaciones, aunque si es grave, también puede afectar a otros órganos como corazón, ojos o pulmones. Hay varios tipos de esta enfermedad, pero las más comunes son la artritis reumatoide y la osteo-artritis.
Los primeros síntomas para identificarla son debilidad, fatiga, pérdida de apetito, anemia o fiebre. Más adelante se manifiesta mediante rigidez por las mañanas, dolor e hinchazón de las articulaciones.
En principio, suelen salir perjudicados manos y pies, para luego pasar a muñecas, rodillas, tobillos, codos, hombros o caderas.

Recetas recomendadas

Las infusiones y los caldos de determinados ingredientes son buenos remedios naturales que pueden ayudar al enfermo de artritis a combatir su enfermedad. En ocasiones, se pueden producir ataques agudos y muy dolorosos. Es en estos momentos cuando la alimentación debe basarse exclusivamente en las tisanas -también es necesario el reposo absoluto. Estos líquidos reemplazan el que se pierde por efecto de la sudoración, y estimulan los mecanismos de purificación dado su alto contenido en vitaminas.

Infusión de hierbas: Las hierbas que se emplean son abedul, agracejo, cola de caballo, estigmas de maíz, levístico y ortiga blanca, de venta en cualquier herboristería. Se prepara una cucharadita de los ingredientes mencionados en partes iguales y se mezcla con el agua caliente de una taza. Se recomiendan dos tazas diarias a la hora de las comidas. Ese número aumenta hasta seis cuando se produce una crisis aguda.

Cuscus con manzanas al curry

Ingredientes

  • 2 cucharadas de manteca y 2 de aceite oliva
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 manzana grande, de cualquier COLOR, sin las semillas, cortada en cubos medianos
  • 3 cebollitas de verdeo o 4 cebollas rojas chicas, cortadas en tiritas finitas.
  • 1 taza de cuscus
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de nueces o piñones o pistachos o castañas de cajú.
  • Tostadas mejor.
  • Un poquito de menta fresca, picada.

Preparación:
En una olla grande ponga a derretir 1 cucharada de manteca y el aceite de oliva, el curry y una buena pizca de sal, y cociná a fuego mediano por un minuto, o hasta que la cocina esté toda aromatizada. Incorpore las manzanas y cocine por 3 minutos más o menos, lo suficiente como para que se ablanden un poco. Rescate las manzanas y guárdelas aparte para después.
En la misma olla, siempre a fuego mediano, agregue el resto de la manteca. Incorpore las cebollas que haya elegido, ablándelas un poco y luego agregue el agua y la sal. Cuando hierva agregue el cuscús, tape la olla y sáquela del fuego. Deje reposar por 10 minutos. Ahora desarme el Cuscús con un tenedor, y agregue las manzanas, las nueces que haya elegido, y la menta picada. Si hace falta, agregue más sal y curry.

Jardinera de pescado con brócoli

Ingredientes:

  • 50 g de Mero u otro pescado cortado en tiras
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cda. sopera de manteca
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 12 tallos de apio cortado en tiras
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 100 g de FLORES de brócoli
  • 1 sobre de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Condimentar las tiras de pescado con jugo de limón. Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Agregar la cebolla, el apio la zanahoria y las flores de brócoli.
Incorporar el caldo disuelto en agua. Cocinar hasta que las verduras estés casi a punto. Adicionar el pescado. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que el pescado y las hortalizas estén a punto.

Alimentos aconsejados

En general, se ha comprobado que la adopción de una dieta mediterránea o vegetariana ayuda a mejorar los síntomas y el estado de las enfermedades artríticas. La adopción de estos estilos de dieta podría ser una solución adecuada para aquellas personas que no ven demasiados progresos en el avance de su enfermedad. Aquí los alimentos más destacados:

PESCADO: La riqueza en ácidos grasos Omega 3 que contiene el pescado azul – sardina, caballa, atún, caballa, el arenque, etc.- ayuda a reducir la inflamación de las enfermedades de las articulaciones. Particularmente es muy eficaz en la artritis reumatoide pero es útil para todo tipo de artritis y sus consecuencias, como la artrosis.

ACEITES VEGETALES RICOS EN OMEGA 3: Entre ellos, el aceite de linaza, seguido por el de canola y el de nuez. Otros aceites vegetales que lo contienen son el aceite de soja o el aceite de germen de trigo o el aceite de avellana.

VERDURAS Y HORTALIZAS: Todas las verduras y hortalizas de hojas verdes son muy convenientes. Todas ellas contienen vitamina C, con propiedades antioxidantes que neutralizan el daño que los radicales libres ejercen sobre las articulaciones. Contienen también calcio y ácido fólico. Es mejor no cocinarlas demasiado para que no pierdan estos componentes. Alimentos convenientes son, por ejemplo, las coles, coles de Bruselas, las lechugas, el bróculi, las acelgas, el apio, los espárragos, pepinos, perejil, etc. Otras hortalizas, como las zanahorias, por su riqueza en betacarotenos, son muy convenientes. Una buena manera de combinar estos alimentos es realizar zumos con una tritura mezclando varios de ellos y bebiendo un par de vasos cada día. El grupo de las cucurbitáceas contiene una serie de hortalizas con propiedades diuréticas y laxantes. Ricas en potasio y en vitamina A, poseen propiedades desintoxicantes y diuréticas. Dentro de este grupo hemos de considerar las calabazas, los calabacines, o los chayotes.

FRUTAS, FRUTOS SECOS Y SEMILLAS: Además de las verduras y hortalizas, una dieta variedad con abundantes frutas es muy conveniente en la dieta de los artríticos. Alimentos muy convenientes son las manzanas, los plátanos, los melones, las sandías, las fresas, los aguacates, o las cerezas.
Entre las semillas, las más recomendables son las de lino y las de sésamo por su riqueza en ácidos grasos omega-3

CEREALES INTEGRALES: El uso de cereales no refinados y sus derivados es también muy adecuado para los enfermos de artritis. Aportan minerales, especialmente selenio, y vitaminas. Su riqueza en fibra permite evitar el estreñimiento y ayuda a eliminar las impurezas del organismo.

LECHE DE SOJA: Constituye una alternativa a la leche de vaca, especialmente en aquellos enfermos de artritis reumatoide que presentan intolerancia a esta última. Además de esta leche hay que mencionar como útiles sus derivados – tofu, yogur de soja, carne vegetal, etc.-

Alimentos desaconsejados

Por otro lado, existen una serie de alimentos que deberían consumirse con prudencia o evitarse por aquellas personas que sufren algún tipo de artritis. Aquí mencionamos los más relevantes:

GRASAS SATURADAS:
Son aquellas que proceden principalmente de fuentes animales, especialmente las carnes no magras, la leche entera y sus derivados -carnes grasas, panceta, embutidos, salchichas, mantequilla, quesos grasos, etc.

SOLANÁCEAS: Un grupo de vegetales que agravan la condición artrítica. No se aconsejan: tomate, patata, berenjena y pimientos. Tratar de limitar el consumo de cafeína, tabaco y cítricos.

ALIMENTOS RICOS EN OXALATOS: Además de impedir la absorción del calcio, se depositan en las articulaciones en forma de cristales produciendo daños en las mismas. Alimentos ricos en oxalatos con los cuales los artríticos deberían ser prudentes son: el ruibarbo, las espinacas o las remolachas.

ALIMENTOS RICOS EN PURINAS: Estas se transforman en ácido úrico en el organismo. Evitar comer en cantidad carne animal, refrescos azucarados, alcohol (cerveza) y productos altos en fructosa. Los vegetales más ricos en purinas son: habas, coliflores, espinacas, lentejas, espárragos, guisantes y champiñones.

Artritis reumatoide y Potasio

La carencia de potasio es un factor de riesgo a la hora de padecer artritis reumatoide o problemas cardíacos. A veces se descuida este mineral que está presente en casi todos los alimentos en menor o mayor medida. Pero su importancia está comprobada.
Una técnica que tiene también éxito en el tratamiento de la artritis es el uso de balnearios. El agua del Mar Muerto tiene una gran reputación en la cura de la artritis. Esto es así porque el océano contiene potasio en una concentración casi igual que el líquido de la sangre.

Una buena alimentación puede ayudar a evitar estas enfermedades, o al menos a reducir sus efectos. Además del potasio, es necesario incluir magnesio en la dieta, ya que éste es necesario para la absorción del primero.

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