Datos nutricionales de la Miel

Datos nutricionales de la Miel

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La miel cuenta con importantes atributos naturales, que no necesita de tratamientos para ser mejorada y que es uno de los alimentos más completos para enriquecer la dieta diaria. Foto: PollyDot

Este oro líquido es una maravilla de la naturaleza, un dulce alimento lleno de nutrientes. Conoce más de su composición y forma de consumo recomendadas. 

El néctar en sí se compone principalmente de sacarosa y agua. Las abejas añaden enzimas que crean compuestos químicos adicionales, invirtiendo la sacarosa en fructosa y glucosa, y luego evaporar el agua de modo que el producto resultante se resiste a echarse a perder.

Por lo tanto, la miel es una fuente de hidratos de carbono, que contiene:
• 
Azúcar natural 80% – principalmente fructosa y glucosa. Debido al alto nivel de fructosa, la miel es más dulce que el azúcar de mesa.
• 18% de agua. El contenido de agua de la miel menos tiene, mejor será la calidad de la miel.
• 2% de minerales, vitaminas, el polen y las proteínas.

La “conductividad” es una forma indirecta de medir el contenido mineral de una miel. La miel de Manuka tiene un alto de lo normal conductividad – alrededor de 4 veces mayor que la de las mieles de flores normales.
 Cuanto mayor sea la conductividad, mejor será el valor de la miel.

Uno de los hechos nutricionales de la miel más destacados es su valor antioxidante, antibacterial natural, libre de grasa y colesterol.

Información de nutrientes

• La miel es un producto biológico complejo cuya composición nutritiva varía según la flora de origen, la zona y el clima.

• Una cucharada de miel natural contiene aproximadamente 64 calorías.

• Sus principales azúcares son fructosa (38%), glucosa (31%) y pequeñas cantidades de sacarosa (1-2%).

Cada cucharada de miel contiene alrededor de 9 a 12 gramos de carbohidratos. (10 gramos equivale a una ración de Hidratos de carbono HC).

La miel tiene un saludable índice glucémico (IG), lo que significa que sus azúcares pueden ser absorbidos gradualmente en el torrente sanguíneo para dar lugar a una mejor digestión. Debemos tratar de evitar el consumo excesivos de alimentos de alto índice glucémico que dan lugar a una liberación de insulina elevada en nuestro cuerpo como resultado del páncreas siendo estimulado para metabolizar el aumento repentino de la glucosa en la sangre.
Como ejemplo, la carga glucémica de una papa es 4 veces superior que la de la miel, porque su ración habitual tiene 4 veces más HC que la ración habitual de miel (1 cucharadita).

• La miel contiene minerales naturales y vitaminas que ayudan a la metabolización del colesterol y ácidos grasos en los órganos y tejidos, por lo tanto, es útil para la prevención de la obesidad y promover salud.

• Las vitaminas presentes en la miel son: B6, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico y ciertos aminoácidos.

• Los minerales que se encuentran en la miel incluyen: el calcio, cobre, hierro, magnesio, azufre, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc.

¿Cuanta miel podemos comer?

¿Cuánto miel es suficiente? Todos sabemos que nada, por muy bueno que sea, cuando se consume en exceso es bueno. Por lo general, de tres a cinco cucharadas de miel al día es suficiente.
Un buen régimen a seguir es consumir una o dos cucharadas de miel en la mañana con fruta o yogur o cereales. Otra cucharada debe consumirse en la hora de acostarse. En el medio, uno o dos cucharadas pueden ser ingeridos con bocadillos de fruta, en productos horneados, o como utilizados en la cocina.

En general, el porcentaje total de requerimiento calórico proporcionado a partir de azúcares simples no deben superar el 10%. Por lo tanto, los 180 a 300 calorías al día previsto de la miel es suficiente, a menos que nuestra demanda de energía sea más y nos permita un consumo adicional.

No se recomienda pasar como regla muy general, en el caso de llevar una dieta normal y equilibrada, no más de 10 cucharaditas de miel al día -aproximadamente 50 ml-.
La cantidad de miel considerada óptima depende mucho de la dieta de una persona y el estilo de vida.

¿Pueden los diabéticos comer miel?

Se destaca que los diabéticos hipoglucémicos y aquellos cuyo valor de la glicemia es estable, pueden tomar miel de abejas como una opción para edulcorar, siempre que lo hagan bajo control de su médico y de ser posible manteniendo un control diario de su glicemia; debe ser en pequeñas cantidades y siempre sustituyendo la ingesta de otros carbohidratos.
El diabético hiperglucémico o insulino-dependiente y a los insulino-independiente con glicemia en sangre muy variable, les queda restringida la ingesta de miel a la orientación y decisión de su medico, y a las condiciones de su administración.

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