Xylitol: ¿Endulzante bueno o malo?

Xylitol: ¿Endulzante bueno o malo?

198
0
Compartir
pixabay

Xylitol es realmente el favorito de los sustitutos del azúcar hoy en día.  Los beneficios para la salud incluyen una respuesta glucémica reducida en comparación con la sacarosa, una mayor absorción de vitaminas del complejo B y calcio, e incluso una reducción en el riesgo de caries dental. Solo debe tener en cuenta usarlo con moderación!

Todos los problemas asociados con el azúcar (acción adictiva, calorías vacías que pueden conducir a la diabetes, la obesidad, la cándida y las caries) han inspirado numerosos productos diseñados para tener toda la dulzura evitando las consecuencias. Pero parece que tan pronto como descubramos algo que llegue a ese dulce punto elusivo, invariablemente invita a una serie de problemas completamente nuevos.
En el análisis de costo-beneficio de las opciones de edulcorantes, el xilitol es mejor que la mayoría. En los últimos años, ha ganado una buena reputación entre los consumidores porque se ve y sabe a azúcar, con un 40 por ciento menos de calorías. También tiene varios beneficios para la salud que normalmente no están asociados con edulcorantes.

El nombre de xylitol proviene de la palabra griega “xylon” que significa “madera”. Este edulcorante a menudo se asocia con abedules ya que fue descubierto por un químico alemán en 1891. Los países europeos comenzaron a adoptar el xilitol después de la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de azúcar.

El bueno del Xylitol

Xylitol pertenece a una clase de edulcorantes llamados alcoholes de azúcar, junto con manitol, sorbitol y otras palabras que suenan raras que terminan en “-itol”. A pesar del nombre, no contienen ni azúcar ni alcohol, pero tienen características moleculares de ambos.

Desde la década de 1970, se ha demostrado que los alcoholes de azúcar previenen la caries dental, y el xilitol ha demostrado el mejor efecto en este sentido. Aumenta la producción de saliva y también se ha demostrado que disminuye el riesgo de infecciones bacterianas.

El xilitol tiene un índice glucémico bajo (12), en comparación con el azúcar (65) y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (68). Las golosinas endulzadas con xilitol a menudo se recomiendan a los diabéticos porque tienen un efecto mínimo sobre la glucosa en sangre y los niveles de insulina.

El xilitol no tiene el regusto amargo y regaliz asociado con la stevia de hojas dulces, pero tiene una sensación notable de enfriamiento de la boca, algo así como el mentol. Los cristales de xilitol pueden mezclarse en el café o usarse en la cocción en las mismas cantidades que el azúcar, aunque se convierte en líquido cuando se calienta y no se caramelizará. Debido a su reputación de salud bucal, el xilitol se encuentra a menudo en pasta de dientes, enjuagues bucales, pastillas y goma de mascar. Incluso hay aerosoles nasales de xilitol para tratar infecciones sinusales.

Al igual que la stevia, el xilitol también se recomienda para aquellos que sufren un crecimiento excesivo de levadura Cándida. Cándida ama el azúcar, pero no está tan interesada en el xilitol. Un estudio demostró que el xilitol evitaba que la candidiasis oral aflorara. Algunos estudios sugieren que el xilitol puede tener un efecto beneficioso sobre las bacterias intestinales, actuando como prebiótico.
Otros estudios prometedores muestran que el xilitol puede ayudar a aumentar la densidad ósea y puede disminuir los efectos de la osteoporosis.

Lo malo del Xylitol

Xylitol puede tener algunos efectos secundarios desagradables, pero esto es principalmente un problema de dosificación. Mientras que el xilitol se considera muy seguro, los alcoholes de azúcar pueden desencadenar hinchazón, diarrea y gases. Los niños son especialmente sensibles a estos efectos. Sin embargo, con el consumo regular, tales síntomas generalmente se desvanecen.
Para evitar problemas, comience con cantidades pequeñas y aumente gradualmente con el tiempo. Reducir si se desarrollan los síntomas. Se aconseja a los adultos consumir no más de 3 cucharadas soperas por día. Los niños deben limitar el consumo aún más, dependiendo del peso y la sensibilidad.

Un tema de la discordia con el xilitol es su fuente. En el pasado, el xilitol se llamaba azúcar de abedul, pero en la actualidad los abedules rara vez son la fuente. Muchas maderas duras y plantas contienen xilitol, nuestro cuerpo incluso produce pequeñas cantidades como parte del proceso metabólico. Sin embargo, gran parte del xilitol disponible en la actualidad se extrae de las mazorcas de maíz cultivadas en China.
Los fabricantes basados ​​en maíz enfatizan que todo el xilitol tiene moléculas idénticas independientemente de la fuente, y que la extracción de maíz es más barata y no mata los árboles. Pero muchos creen que el abedul sigue siendo una fuente superior.

Otro aspecto preocupante del xilitol es que su fabricación requiere hidrogenación, el mismo proceso utilizado para convertir los aceites vegetales en grasas trans estables. Mientras que el xilitol es técnicamente un producto natural, la extracción implica una química industrial seria.
No se recomienda en caso de epilepsia y su consumo en los perros.

Dejanos tus Comentarios

Loading Facebook Comments ...

SIN COMENTARIOS

DEJA UN COMENTARIO

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.