Es rico en vitaminas del grupo B y en minerales como magnesio, hierro y fósforo. Todos estos nutrientes ayudan a combatir la fatiga, el cansancio y la anemia.

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Las propiedades medicinales del miso son muy utilizadas por la Medicina Tradicional China, la Medicina Ayurvédica y la Macrobiótica por su alto contenido de enzimas vivas.

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La gelatina es un alimento natural y sano con una larga tradición, con un papel importante en la moderna industria alimentaria.

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Factores como la temperatura, la humedad, la luz o el oxígeno alteran los alimentos.

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Es rica en vitamina C y beta-carotenos, pero pierde parte de la vitamina C al cocerla.

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