Granola: Motivos y trucos para incluirla en tu dieta

Granola: Motivos y trucos para incluirla en tu dieta

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Al ser un alimento vivo, la granola debe consumirse sobre todo inmediatamente después de preparado. Foto: Emilie Hardman

Combinando cereales y frutas, la granola resulta un alimento liviano, sano y nutritivo. Aporta vitaminas, minerales, y nutrientes esenciales, y resulta en un alimento que debería ser incluido en la dieta diaria de niños y adultos.

En la alimentación diaria es conveniente incluir todo tipo de alimentos, pero algunos de ellos como las frutas y los cereales son imprescindibles. La granola nos permite, en una sabrosa mezcla, disfrutar de las bondades nutritivas de ambos productos.

Ruth, hija del médico suizo Max Bircher-Benner, pionero de los métodos de alimentación natural, cuenta un prodigioso descubrimiento que realizara su padre en una de sus largas caminatas por las bellas montañas de los Alpes: el muesli o granola. “Mi padre descubrió por casualidad lo que habría de convertirse en el bircher-muesli. Un día, el azar de un paseo por la montaña le llevó, llegada la hora de la cena, a un refugio montañés ocupado por un pastor. El hombre, con toda la sencillez del mundo, le ofreció compartir su comida, una especie de papilla de trigo molido diluido en leche endulzada con miel, cuya digestión acompañaba mordisqueando una manzana.  La manzana facilitaba la digestión y brindaba mayor y más rápida absorción”.

Fue así como descubrió el muesli, mezcla de leche, harina de avena, y bayas frescas. El doctor Bircher-Benner lo introdujo en los regímenes y rápidamente se convirtió en el “pan de cada día” de su clínica, adquiriendo tal celebridad que no tardó en  propagarse al exterior

Hoy en día es conocido en Inglaterra con el nombre de “Swiss musli”, en Milán se sirve bajo la denominación de “Dolce sorpresa”, en Zurich basta con pedir “Birche”. Claro que, desgraciadamente, lo que nos sirven en algunos sitios está generalmente enriquecido con crema, fruta en conserva y azúcar, y en cuanto a la manzana suele brillar por su ausencia, y carece de todas las virtudes originales ¿Y qué decir de los distintos “Bircher-Muesli” que se ofrecen envasados en todas las casas de dietética cuyas estanterías exhiben una serie de productos más que sospechosos, como leche en polvo, manzanas deshidratadas, pasas, nueces, azúcar de remolacha y copos de avena

Composición y nutrientes de la granola

  • Cereales: Copos de avena, trigo germinado, copos de soja, granos de mijo, etc. (vitaminas A, E, B1, B2, B12, fósforo)
  • Leche: vitamina B2, sales minerales, calcio y lípidos.
  • Miel: glúcidos, hierro.
  • Manzana: potasio, vitaminas C, B1, glúcidos.
  • Nueces: proteínas, potasio, fósforo, vitaminas B1, B2.
  • Limón: vitamina C y potasio

Al ser un alimento vivo, la granola debe consumirse sobre todo inmediatamente después de preparado. Pueden emplearse toda clase de cereales, aunque los copos de avena son los más usados tradicionalmente. En aras de una variedad que siempre será de agradecer, cabe utilizar la mezcla siguiente:
– 1 cucharadita de copos de avena
– 1 cucharadita de granos de cereales triturados.

Esta segunda cucharada puede ser de copos de trigo, de arroz, de cebada, de centeno, de mijo, de soja y mezclarse con copos de levadura (vitamina B).
La fruta debe ser fresca, sin tratar, y las manzanas jugosas y moderadamente ácidas. Puede sustituirse la leche por el yogur. La miel debe tener todas las garantías de pureza, sin aditamento de azúcar. Dentro de lo posible, tratar que las nueces sean frescas.

Motivos para consumir granola

  1. No necesita cocción, de modo que no se alteran las cualidades de los alimentos que lo componen.
  2. Contiene gran variedad de elementos nutritivos –proteínas, hidratos de carbono, lípidos insaturados, vitaminas, minerales– por lo que se lo considera completo para la alimentación de adultos y niños, sobre todo por su sabor agradable.
  3. Este nutritivo alimento permite realizar diversas combinaciones, y ofrece la posibilidad de degustar una gran variedad de recetas sabrosas y saludables.
  4. Con frecuencia, su alto valor nutritivo se ve incrementado por los nutrientes de los alimentos que le suelen acompañar. Entre estos complementos destacan la leche, el yogur, jugo de frutas o estas cortadas en dados. Se aconseja tomarlo una vez al día, preferentemente durante el desayuno.
  5. Al ser un plato de fácil digestión no dificulta el sueño ni la actividad laboral. Para los que necesitan cuidarse, los cereales integrales son ricos en fibra, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Características de cada Muesli o granola

Además de ser una importante fuente de proteínas y vitaminas, concede la oportunidad de saborearlo de muy distintas formas. Así puede satisfacer los gustos de todos, desde los más golosos hasta los más preocupados por su línea.

  • Tropical crujiente.Copos de avena tostada, azúcar sin refinar, grasa vegetal, salvado de avena, sal marina, miel, plátano seco, piña seca, avellanas troceadas, semillas de sésamo, de girasol, pasas variadas, coco no endulzado y conservantes (anhídrido sulfuroso). Es la única variedad, el tropical, que contiene azúcar y sal.
  • Cinco frutas.Contiene copos de trigo, de avena, de cebada y de maíz, pasas, semillas de girasol y frutas desecadas (albaricoque, dátiles, ciruelas y manzanas). Lleva un porcentaje de fruta del 20 al 25%.
  • Con chocolate.Compuesto por copos de trigo, avena, cebada, maíz, copos de chocolate, pasas y arroz crujiente chocolatado. El chocolate, además de dar buen sabor, es un alimento muy completo a nivel energético. Generalmente este tipo de muesli, como lleva chocolate, gusta mucho a los niños y es una manera sencilla de que coman un alimento nutritivo sin protestas
  • Con frutos secos y manzana.Sus ingredientes son copos de trigo, de avena, de cebada, pasas sultanas, semillas de girasol, de lino, germen de trigo, cacahuetes pelados, avellanas, trozos de manzana desecada.

¿Cómo hacer barritas de granola?

La verdad que hacer barritas de granola no es muy difícil. Con esta receta te proveerás de varias barritas en poco menos de media hora. Primero de todo debes tener los ingredientes que son los siguientes:

  • 450 gramos de granola/muesli
  • 30 gramos de sésamo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de especies variadas, Ej.: canela, etc.
  • 45 gramos de azúcar moreno.

Mientras calientas el horno para que llegue a una temperatura de 180 grados, vas untando en una bandeja baja un poco de aceite para que no se adhiera la preparación.
Luego en otro recipiente mezclas todos los ingredientes que te dijimos anteriormente.

Cuando tengas echa una masa de todos los ingredientes, la extiendes sobre la bandeja, mejor que quede plana y uniforme. Lo metes al horno y a esperar de 15 a 25 minutos hasta que se dore un poco, luego sacar la bandeja del horno.
Cortar la masa del tamaño que quieras, puede ser en barritas, déjalo enfriar otra media hora y ¡Listo! ¡Que disfrutes de este alimento energético!

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