¿Padece gastritis? Guía de alimentación

¿Padece gastritis? Guía de alimentación

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Imagen: gastritis-alimentacion-sintomas.jpg Los síntomas característicos son ardor en la boca del estómago que puede llegar hasta el pecho, acidez, náuseas, en ocasiones vómitos.
Foto: Matthew Simantov

Caracterizada por un ardor en la boca del estómago, acidez y hasta náuseas, la gastritis es una inflamación de la mucosa estomacal que requiere de una dieta especial para mejorar la situación y prevenir recaídas que incluye no sólo qué comer y qué no comer, sino también un estilo de vida más saludable.

La gastritis es una inflamación de la mucosa estomacal, que puede ser de tipo agudo, de aparición rápida y resolución en pocos días, o de tipo crónico, en cuyo caso puede persistir durante años y producir úlcera péptica. Con frecuencia es producida por una infección viral o bacterianahelicobacter pylori-, aunque otras causas incluyen el consumo excesivo de alcohol y otras transgresiones dietéticas -comidas copiosas, abuso de condimentos fuertes e irritantes-, las intoxicaciones de origen alimentario, aspirinas, tabaco, estrés -se genera mucho ácido gástrico-, exceso de café o el uso prolongado de ciertos medicamentos -antiinflamatorios y antirreumáticos.

Los síntomas característicos son ardor en la boca del estómago que puede llegar hasta el pecho, acidez, náuseas, en ocasiones vómitos, deposiciones muy oscuras, pérdida del apetito. Un estilo de vida saludable y adecuados hábitos alimentarios pueden prevenir esta dolencia y, en caso de padecerla, mejorar los síntomas y prevenir posibles recaídas.

Alimentos aconsejados para casos de gastritis

  • Carnes y derivados animales: Carnes con poca grasa, pescado blanco y azul cocinado con poca grasa, huevos revueltos, en tortilla, pasados por agua, fiambre de pollo o pavo.
  • Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en “alimentos a evitar”. En relación con las legumbres, se recomienda combinarlas solo con arroz o patata y verduras.
  • Verduras y hortalizas: Todas (cocidas o crudas), salvo las flatulentas.
  • Frutas: Frescas muy maduras no ácidas, batidas, asadas, en compota o en puré.
  • Bebidas: Agua, caldos diluidos y desgrasados e infusiones suaves -salvo las indicadas en alimentos limitados.
  • Grasas: Aceite de oliva y semillas, manteca y margarinas vegetales, en crudo se toleran mejor, mayonesa ligera.

Alimentos de consumo moderado

  • Leche y lácteos: Leche entera, quesos semi-grasos, batidos y postres lácteos tipo, flan, arroz con leche -excepto de chocolate y los que llevan crema
  • Carnes y derivados animales: semi-grasas, jamón magro.
  • Cereales: Cereales integrales y muesli (con frutos/as secas), según tolerancia individual.
  • Bebidas: Zumos comerciales no ácidos, fruta en almíbar.
  • Otros productos: Mermeladas, bollería y repostería sencillas, gelatina de frutas y mayonesa convencional en pequeña cantidad.

Alimentos a evitar en casos de gastritis

  • Leche y lácteos: Leche condensada, quesos grasos, muy maduros o fermentados, lácteos con crema o chocolate.
  • Carnes y derivados animales: Carnes grasas, fibrosas como el conejo, carne cocida dos veces o muy condimentada, embutidos grasos y vísceras, huevos duros, pescados en escabeche o en salazón (bacalao, arenques).
  • Cereales: Pan fresco recién horneado (fermenta en el estómago y crea molestias), galletas rellenas o bañadas con soluciones azucaradas o chocolate, etc.
  • Legumbres: Evitar las cocinadas enteras y con ingredientes grasos de origen animal.
  • Verduras: col, coliflor, repollo, coles de Bruselas, alcachofas, cebolla y pimiento en crudo.
  • Frutas: Fruta no madura y cruda, ácidas, con almíbar, desecadas, confitadas.
  • Bebidas: Café, mate y té, bebidas con extractos de café o de guaraná, con chocolate o gas y todas las bebidas alcohólicas
  • Grasas: Crema, manteca, tocino y sebos.
  • Otros productos: Extractos de sopa en cubito, caldos concentrados, miel, fritos grasos, pastelería y repostería, chocolate, salsas picantes, helados.

Lo que recomiendan los expertos para la gastritis

La dieta varía en función de los síntomas y de la evolución de la enfermedad.

Si aparecen vómitos, se debe asegurar un adecuado aporte de líquidos para evitar la deshidratación. Tras el vómito inicial, se recomienda esperar 1 ó 2 horas antes de ingerir líquido alguno. Transcurrido ese tiempo, tomar líquidos a pequeños sorbos cada 15 ó 30 minutos: jugos diluidos, caldo e infusiones suaves, suero casero o de farmacia, bebidas isotónicas. Es preferible no dar leche ya que puede inducir al vómito. Por el contrario las bebidas carbonatadas sin gas ayudan a calmar las molestias digestivas.

A medida que los vómitos cesan se puede empezar a tomar alimentos sólidos, repartidos en cinco o seis ingestas de pequeño volumen, descansado entre toma y toma pero sin acostarse de inmediato. Suelen tolerarse mejor los alimentos secos: tostadas, galletas sencillas… y los de consistencia pastosa, poco condimentados y no excesivamente aromáticos: purés, cremas, arroz y patata hervidos, flan, gelatinas, compotas.

Se recomienda comer lentamente, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo y seguir tomando líquidos pero mejor entre horas, fuera de las principales comidas. Si no hay vómitos en 6 horas, se podrá iniciar una alimentación regular durante las siguientes 24 horas, pero si no es así, lo mejor es suspender la alimentación y acudir al médico.

Tips para mejorar el cuadro de gastritis

  • Llevar a cabo una alimentación lo más variada posible, excluyendo tan sólo temporalmente aquellos alimentos que crean molestias y los que aumentan la acidez o irritan la mucosa gástrica. No limite su dieta más de lo necesario.
  • Distribuir la alimentación en tres o cuatro tomas (desayuno, comida, merienda y cena). Se puede incluir una colación a media mañana, según horarios y costumbre.
  • No hacer comidas abundantes; pesadas o copiosas, comer lentamente y masticar bien.
  • No es aconsejable la toma frecuente de leche
  • Preferir alimentos jugosos que no precisan grasa ni cocción prolongada.
  • Probar la tolerancia frente a los alimentos ricos en fibra (verduras cocidas enteras, ensaladas, legumbres, cereales integrales, frutos y frutas secas…).
  • Excluir los alimentos muy salados o condimentados y las conservas en escabeche.
  • Sustituir el café, el mate y el té, por achicoria, malta o infusiones suaves (romero, salvia, manzanilla, etc.). No tomar bebidas gaseosas. No consumir cantidades excesivas de azúcar.
  • Evitar los alimentos muy calientes o muy fríos ya que provocan irritación.
  • Progresivamente incluir alimentos nuevos hasta llegar a una alimentación normal y de acuerdo a las indicaciones de dieta equilibrada.

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