¿Qué nos aportan los alimentos alcalinos?

¿Qué nos aportan los alimentos alcalinos?

1103
0
Compartir
Si nuestra alimentación es principalmente ácida, causaremos trastornos en nuestro organismo, estresando células y órganos. Foto: Lindley Ashline

Para mantener la salud, la dieta debe consistir en 60% los alimentos alcalinos y 40% de alimentos ácidos.

El pH de la sangre, que mide la acidez o alcalinidad, es un índice que se toma entre 0 y 14, el nivel apropiado es 7.4. Realmente como la variación del índice es muy pequeño en la sangre, lo que se mide es la oscilación del pH en la saliva y la orina, si están alcalinos, la sangre no está necesitando minerales del organismo para mantener el índice, en cambio sí están ácidos, el organismo está cediendo minerales a la sangre; esto como consecuencia acarrea cansancio, dolores de cabeza, trastornos digestivos etc.

Es necesario evitar los alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples, no sólo porque son generadores de ácido sino porque elevan el nivel de azúcar en sangre muy rápidamente y pueden ser tóxicos también.

Observe que un ácido alimenticio o una tendencia de la formación alcalina en el cuerpo no tiene nada ver con el pH real del alimento en sí mismo. Por ejemplo, los limones son muy ácidos, no obstante los productos finales que ellos producen después de que la digestión y la asimilación se realizan, son muy alcalinas así que los limones son formadores de alcalinos en el cuerpo. Asimismo, la carne probará ser alcalina antes de la digestión pero con ella se dejan residuos ácidos en el cuerpo así pues, como casi todos los productos animales, la carne se clasifica como generador de ácido.

El efecto de los alimentos ácidos

Si nuestra alimentación es principalmente ácida, causaremos trastornos en nuestro organismo, estresando células y órganos. Surgirán impurezas en la piel, desgano, intestino lento e irritable y molestias generales. Los alimentos que causan acidez son, entre otros, el azúcar, el pan, lácteos, café, alcohol, carne animal y huevos. El problema aumenta si además de ingerir cantidad de alimentos ácidos consumimos pocos alcalinos.

Es decir que deberíamos agregar alimentos alcalinos, de los mencionados debajo, y seguir los consejos para alcalinizar el organismo.

Alimentos con pH alcalino:

  • Verduras frescas y de hojas verdes
  • Coco y agua alcalina
  • Vegetales de mar
  • Pasas
  • Derivados de soja
  • Repollo (especialmente su jugo)
  • Manzanas y semillas de calabaza
  • Cerveza y semillas de calabaza
  • Pan y ajo
  • Queso y mostaza
  • Chocolate y peras
  • Leche de vaca y nuez moscada
  • Vino y avellanas
  • Curry y almendras
  • Naranjas y semillas de girasol
  • Fresas, frutillas y mango.

Recomendaciones para mantener el balance ácido-alcalino

¿Cómo alcalinizar alimentos?

También se ha probado con éxito, para  lograr el equilibrio ácido-alcalino, una técnica de remojo para alimentos ácidos en soluciones alcalinas como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.

Caldo de repollo blanco. Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un litro de agua con bicarbonato  (media cucharadita en un litro de agua). No usar recipientes de aluminio.
Esta técnica, se basa en las propiedades alcalinas y neutralizantes de ácidos que posee el repollo blanco crudo y en el agua de su cocción. Al hervir, esta hortaliza libera álcalis –óxido metálico alcalino que pasan al agua y el proceso de neutralización de los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.

Referencias bibliográficas:
– The Acid-Alkaline Food Guide. Author: Susan Brown, 2013
– La dieta del pH. KARTA PURKH S. KHALSA, 2011
– Schwalfenberg GK (2012). «The alkaline diet: is there evidence that an alkaline pH diet benefits health?». J Environ Public Health (Review) 2012
– An alkaline diet and cancer. Canadian Cancer Society. Consultado el 10 August 2012.
The pH Miracle for Weight Loss Book Review. Academy of Nutrition and Dietetics
– Remer T (2000). “Influence of diet on acid-base balance”. Semin Dial 13 (4): 221–6
– Acid/alkaline ash diets: time for assessment and change. J Am Diet Assoc 85 (7): 841–5. Dwyer J, Foulkes E, Evans M, Ausman L, July 1985.
– “What impact does pH have on food and nutrition?”
. J Am Diet Assoc 109 (10): 1816. Cunningham E, October 2009.

Compartir
Organización que difunde cómo alimentarse mejor, y asi, optimizar la calidad de vida. Creemos en el dilema: "Somos lo que comemos, y no sabemos como hacerlo". Contacto: alimentacion@gmail.com

Dejanos tus Comentarios

Loading Facebook Comments ...

SIN COMENTARIOS

DEJA UN COMENTARIO

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.