Recetas ricas para aprovechar la Quinoa

Recetas ricas para aprovechar la Quinoa

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La quinua o quinoa es una semilla pero es considerada como un grano. Es fácil de preparar y muy versátil. Aquí te ofrecemos cuatro recetas imperdibles para que incorpores este alimento andino a tus comidas.

Es una fuente de muchos antioxidantes, dispone de todos los aminoácidos esenciales lo que ayuda a que sea un grano con un aporte de proteína completo. Aquí 4 recetas sencillas: (HAGA CLICK en las flechas para pasar las recetas)

1Quinoa cremosa con frutillas frescas y almendras

Quinoa cremosa con frutillas y almendras.

Rendimiento: 2 porciones.
Una buena opción para el desayuno! 1 taza de quinua cocida (185 grs.) contiene 8.14 gramos de proteína. También 15% de la ingesta diaria recomendada de hierro y 5 gramos de fibra, el 21% de la cantidad recomendada. La quinua es una excelente fuente de magnesio, con 118 mg por taza.

Ingredientes:
2 tazas de quinua caliente cocinada al vapor
½ taza de yogur griego o natural
½ taza de leche
12 frutillas o fresas cortadas en rodajas
2 cucharadas de almendras en rodajas
Adicional: Puede endulzarse con miel, azúcar, sucralosa, stevia o agave a gusto.

Preparación: En un tazón, mezcle el yogur y la leche hasta que quede suave. Divida la quinua caliente en dos tazones. Verter la mitad de la mezcla de yogur con leche sobre cada plato. Cubra cada cuenco con las frutillas y almendras. Endulce y a disfrutar!

Otras recomendaciones:
Si no toma lácteos, puede optar por leche de almendras u otro vegetal a gusto.
También puede incorporar una pizca de vainilla para más sabor.

2Ensalada de quinoa con batata asada

Ensalada de quinoa y batata.

Rinde para 5-7 porciones.
Ingredientes:
1 camote o batata grande, cortado en cubitos
2 dientes de ajo, picados
Aceite de oliva virgen 2 cucharadas
3 tazas de quinua cocinada
1/2 cebolla roja mediana, ligeramente caramelizada
1 cucharada de tomillo picado
100 grs. de queso de cabra desmenuzado
4 tazas de hojas verdes a gusto la selección
Ralladura de 1 naranja
1/4 taza de pepitas tostadas, opcional sal y pimienta al gusto

Vinagreta de anchoas:
1 filete de anchoa picado
1 cucharada de chalota o echalota picada (puede sustituirse por cebolla)
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 1/2 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva virgen 1/3 a 1/2 taza extra

Preparación: Precaliente el horno. Coloque todos los ingredientes de la vinagreta, excepto el aceite en un tazón y mezcle. Batir e incorporar el aceite. Ponga a un lado.
Coloque la batata, el ajo y el aceite en una asadera. Agregue sal y pimienta. Asar las batatas en el horno durante 35 a 40 minutos, volteando cada 15 minutos, hasta que estén tiernas. Luego dejar enfriar durante unos 30 minutos.
Luego, para armar la ensalada, vierta la quinua y las batatas dulces en un bol grande. Agregue la cebolla, el tomillo, el queso de cabra y la vinagreta. Mezcle. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Agregue las hojas verdes a elección a última instancia y mezcle. Servir inmediatamente.

Recomendación: Si no servir de inmediato, esperar para vestir la ensalada con la vinagreta y los vegetales verdes.

3Tortillas de quinoa con ajo y limón

Tortilla de quinoa con ajo y limón.

Rinde 10 a 12 porciones.
Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
2/3 taza de queso fontina rallado
3 cucharadas de harina
2 cebollitas de verdeo en rodajas finas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen 2 ½ cucharadas
Sal a gusto

Alioli (Salsa acompañamiento):
½ taza de mayonesa baja en grasa
1 cabeza de ajo asado
1 limón, ralladura y jugo
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta al gusto

Preparación: Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón y mezcle hasta que esté bien combinado. Sazonar con sal y dejar que la mezcla repose durante 5 minutos. Vierta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Realiza tortillas con un ¼ taza de la mezcla y ponlas en la sartén caliente –en tandas, según el espacio de tu sartén-.
Cocine durante unos 5 minutos de cada lado. Repita el procedimiento con las restantes tortillas.
Para el alioli: Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, sazonar con sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una salsa cremosa. Vierta la mezcla en un tazón pequeño y servir junto a las tortillas de quínoa tibias.

4Hamburguesas de quinoa

Hamburguesa de quinoa.

Rinde para 4 unidades.
Ingredientes:
Mezcla para la hamburguesa:
2 tazas de quinua cocida y fría
3/4 taza de queso cheddar o cremoso rallado
1/4 taza de ricota
1 huevo más una clara de huevo ligeramente batida
1 chirivía o zanahoria pelada y rallada
1 maíz o choclo para desgranar
1 cebolla verde en rodajas finas
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de harina de avena
1/2 cucharadita de pimentón
3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra

Armado y cocción de la hamburguesa:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 panes para hamburguesa, dividir y tostar
4 rebanadas de queso cheddar o cremoso
4 a 8 hojas de lechuga y pickles o encurtidos a gusto

Sencillo aderezo:
1/2 taza de ketchup
3 cucharadas de mayonesa
2 1/2 cucharadas de pepinillos picados
Pizca de pimentón ahumado

Preparación: Para el aderezo, colocar todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezclar. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para su uso.
Para armar las hamburguesas, colocar todos los ingredientes en un tazón grande y mezclar bien. Cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas. Dividir la mezcla en cuatro partes iguales y formar la forma de las hamburguesas.
Vierta la mitad del aceite en una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente y colocarla sobre el fuego medio-alto. Dorar durante 4 a 5 minutos. Continuar la cocción durante 3 a 4 minutos. Agregar queso y cubrir con una tapa durante 30 segundos hasta que el queso se derrita. Retire las hamburguesas cocidas y repita con el resto faltante.
Montaje: Untar el pan con el aderezo preparado, la hamburguesa y añadir el resto de los ingredientes: lechuga, pepinillos, etc. Servir!

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