¿Se puede comer saludable en Navidad?

¿Se puede comer saludable en Navidad?

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Fuente: kaboompics

Les presentamos un menú saludable que puede implementar en Navidad, para pasar unas lindas fiestas cuidando su salud.

Las fiestas de fin de año pueden ser una época muy linda y de distensión, pero también son eventos complicados para quienes están tratando de cuidar la línea y/o su salud. Aquí puedes encontrar algunas alternativas para diseñar un menú saludable y que además sea rico.

Comenzando con la entrada

  1. Carpaccio de salmón aderezado con aceite de oliva, eneldo, limón y pimienta roja en grano. Este plato se otorga ácidos grasos que son muy buenos para disminuir el riesgo de padecer enfermedades al corazón.
  2. Crema de zapallo camote, los ingredientes de este plato son zapallo amarillo, cebolla, crema bajas calorías, margarina bajas calorías, aceite y sal, ciboulette.
  3. Ensalada mediterránea, mezclar de diferentes tipos de lechuga, rúcula, tomate cherry, cilantro, aceitunas negras, frutos secos, aliño de yogurt natural, aceto balsámico y mostaza Dijon.

Opcionales de platos de fondo

  1. Pavo con puré de manzana y uvas salteadas acompañadas de papas rústicas(con cáscara) al horno. El pavo es una carne magra, que aporta una excelente calidad de proteína. En el caso de las papas, si se preparan con cascaras, aumenta su aporte de fibra y disminuye su índice glicémico, en otras palabras, engorda menos.
  2. Salmón con mostaza al horno acompañado de cuscús o quínoa. Previo al horno, el salmón se untan en una salsa preparada con mostaza, miel, jengibre y después harina integral o avena, para reemplazar la harina blanca común.. La quínoa o cuscús se puede hacer con palta, tomate y cebollín.

¡Llegó la hora del postre!

Se puede reemplazar el azúcar por stevia o sucralosa.
Las ideas para preparar que les dejamos son:

1- Tarta de manzana y avena súper liviana
  • 200 grs copos de avena o salvado de avena
  • 5 claras de huevo
  • 1 manzana
  • edulcorante y canela a gusto

Agregamos en una procesadora la avena, las claras de huevo, el edulcorante y la canela. Mezclamos todo durante unos minutos, hasta que quede homogéneo.
Ponemos la mezcla en un molde para horno.

Cortamos la manzana aparte en gajos pequeños y los acomodamos encima de la mezcla en el molde. Horneamos durante unos 30 minutos.
Opcionales: se puede agregar miel, usar huevo entero o dorar antes un poco más las manzanas a gusto. También se puede servir caliente con una bocha de helado de vainilla light o yogurt. A disfrutar!

2- Galletas de jengibre y miel sin azúcar, libre de gluten
  • 23 grs stevia o sucralosa en polvo
  • 230cc aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 85 grs miel
  • 500 grs de harina de maíz o de arroz
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita canela molida
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

Batir el edulcorante con el aceite de oliva hasta quedar cremoso. Agregar el huevo y seguir batiendo e incorporar la miel. Aparte tamizar la harina, las especias y el bicarbonato por tres veces y agregarlos a la preparación anterior.
Mezclar hasta obtener una masa blanda. Ponerla en una superficie enharinada y amasar un minuto hasta ablandarla. Refrigerar por 30 minutos, envuelta en film transparente o dentro de una bolsa cerrada. Mientras precalentar el horno a 170º C.
Ya fría la masa, extender con rodillo, enharinada la superficie, hasta obtener 3mm de grosor y cortarla en formas navideñas.
Colocar papel vegetal en la bandeja del horno, poner las figuritas con una distancia de 2cm unas de otras. Hornear a 180ºC por 10 a 15 minutos. Enfriar y decorar a gusto!

3- Pastel de zanahoria y nueces
  • 2 huevos
  • 155 grs de azúcar de caña o mascabado
  • 145cc de aceite de oliva o a gusto
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de canela el polvo
  • 120 grs de harina integral
  • 40 grs de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear (Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 125 grs de zanahorias ralladas
  • 50 grs de nueces picadas y 45 grs de pasas (opcional).

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos el aceite en forma de hilo con la miel y la canela, mientras batimos. Tamizamos en la mezcla las harinas con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Por último, ponemos en la masa la zanahoria rallada con las nueces y pasas espolvoreadas con harina previamente.
En un horno precalentamos a 170º. Ponemos la mezcla en un molde de 18 cm de largo con papel vegetal. Cocinamos por unos 45 minutos (pinchar el centro del pastel para verificar si esta listo) Dejamos reposar durante 20 minutos y desmoldamos para que se enfríe totalmente.

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