La cúrcuma y pimienta negra son especias poderosas. Ambos ofrecen beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Pero son aún más formidables cuando se combinan.
La pimienta negra es una especia potente por derecho propio. Este popular ingrediente picante está hecho de granos de pimienta molidos (o enteros), que son los frutos pequeños, secos e inmaduros de la planta de pimienta negra. Además de dar sabor a los alimentos, se usa comúnmente como agente medicinal, conservante y en perfumes.
Al igual que la cúrcuma, la pimienta negra contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
La investigación ha demostrado que la piperina, el principal ingrediente activo de la pimienta, puede reducir la inflamación asociada con enfermedades crónicas como el asma, la artritis, la gastritis crónica y el Alzheimer (Journal of Translational medicina, 2018).
¿Por qué combinar pimienta negra y cúrcuma?
Porque la piperina ayuda al cuerpo a absorber más curcumina. Un estudio publicado en Planta Medica encontró que la combinación de 20 miligramos de piperina con 2 gramos de curcumina aumentó la cantidad de curcumina que el cuerpo podía absorber (un concepto conocido como biodisponibilidad) en un 2000 por ciento. Y la piperina aumenta la biodisponibilidad de muchos nutrientes, al impedir que las enzimas metabolizadoras (enzimas que se utilizan para descomponer medicamentos, alimentos y otras sustancias) hagan su trabajo.
El hígado se deshace de sustancias extrañas haciéndolas solubles en agua para que puedan ser excretadas, y la piperina puede inhibir este proceso para que la curcumina no sea excretada. Esto explica cómo la piperina puede ayudar a que la curcumina sea más biodisponible. Con solo 1/20 de cucharadita o más de pimienta negra, la biodisponibilidad de la cúrcuma mejora enormemente y los beneficios de la cúrcuma aumentan aún más.
Otro dato de mejor absorción de la cúrcuma
Otra forma de aumentar la biodisponibilidad de la cúrcuma es consumir esta especia con una fuente de grasa (como palta o aguacate, mantecas, pescado, etc.), logrando que la curcumina se absorberá directamente en el torrente sanguíneo y no pasará por el hígado.
Cómo agregar más pimienta-cúrcuma a tu vida
- Agregue un poco de pimienta y cúrcuma a los huevos revueltos
- Espolvorea estas especias sobre vegetales salteados o asados
- Use estas especias para obtener un sabor extra delicioso en las sopas
- Agréguelos a una ensalada o aderezo para ensaladas.
- La cúrcuma se agrega comúnmente a las mostazas y un poco de pimienta le dará sabor.
- Mezcle un poco de cúrcuma en un batido
- Añade sabor extra al arroz.
- Suplementos en gotas y comprimidos
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